La crêpe tradizionale etiopica è fatta a base di « teff », che gli da un sapore un puo acido. Il  teff è coltivato in tutto il paese ed è esportato in tutto il mondo, la farina di teff è conosciuta per essere ricca in ferro.

La farina di teff è mischiata con del acqua e poi la lasciata fermentare per un paio di giorni, ecco perche a un sapore acido.  La crêpe è preparata su un grande padella in argila, chiamata « mittad », questa preparazione liquida è versata a forma di cerchio sulla padella come le crêpe, la preparazione è quasi simile, e per farla cuocere va messo un coperchio di argila.

L’injera è il piatto principale etiopico, puo essere  mangiato con delle diverse salse e legumi. Si usa mangiarlo con la mano destra arrotolando l’injera col ragu.

L’injera è un piatto conviviale, va mangiato in famiglia o tra parenti ed amici su un gran piatto rotondo tutti intorno e con le mani. E si ha l’ abitudine di offrire un «gursha » (un boccone datto con la mano destra) questo gesto ed un segno d’ amicizia in Etiopia.